Dicas de Culinária
Alguma dicas para facilitar sua vida na cozinha!
- Para eliminar a baba do quiabo, lave-o ainda inteiro, seque-o e coloque-o numa tigela com um pouco de suco de
limão, deixando repousar durante 15 minutos. Depois lave ligeiramente, corte e cozinhe.
- Calcule o feijão: 1 xícara de feijão cru serve três pessoas depois de pronto.
- Para descongelar frutos do mar, coloque o pacote ou vasilha na geladeira e deixe descongelar lentamente, sem
tirar da embalagem.
- Para que as batatas fritas fiquem bem sequinhas, depois de cortadas, coloque-as em água fervendo por alguns
minutinhos e, em seguida, em água com gelo. Escorra bem, frite em bastante óleo e escorra em papel-toalha.
- Depois de ralar frutas e legumes, dá o maior trabalho limpar o ralador. A melhor maneira é cobrí-lo com filme
plástico, e só então ralar.
- Quando o purê fica muito aguado, basta salpicar a mistura com um pouco de leite em pó.
- Antes de fritar a banana, passe-a em farinha de trigo. Assim ela não fica encharcada na gordura.
ou então passe-a no ovo e na farinha de mandioca crua.
- Para manter a couve-flor branca, adicione um pouco de leite a água do cozimento.
- Se os biscoitos grudarem na assadeira, coloque-os sobre a chama do fogão durante alguns segundos. Eles soltarão
facilmente.
- Para que o bolo não grude no prato em que vai ser desenformado, polvilhe o prato com açúcar de confeiteiro.
- Dica nutritiva: em vez de untar a forma de bolo com farinha de trigo, use aveia , farinha de rosca ou farelo de
trigo. Além de saudável, o bolo adquire uma textura diferente.
- Sempre que congelar algum prato pronto, evite temperá-lo muito, pois o congelamento acentua o sabor dos
temperos.
- O peixe não gruda na assadeira e fica com mais sabor se o fundo da assadeira for forrado com uma camada de
fatias de batatas cruas.
- Iogurte com cebola ralada é uma mistura muito gostosa para se colocar sobre batatas assadas.
- Para empanar pedaços de frango sem fazer sujeira, coloque a farinha dentro de um saco plástico. Junte os
pedaços de frango e chacoalhe até misturar bem.
- Misture a maionese que sobra no fundo do vidro com um pouco de suco de limão e você terá um ótimo molho para
salada.
- Se o molho ficar salgado demais, junte uma fatia de pão e cozinhe mais um pouco.
- Se um molho à base de farinha encaroçar, basta passá-lo pela peneira.
- Para bater a maionese, utilize sempre uma vasilha de louça ou de vidro, nunca de metal.
- Se o molho de carne ficar sem cor, acrescente duas colheres (chá) de café solúvel.
- O café adoçado com açúcar mascavo fica muito mais gostoso se você ferver o açúcar junto com a água.
- Guarde as azeitonas na geladeira cobertas com água filtrada, sal e um pouco de azeite. Assim elas não ficarão
rançosas.
- Para que as panquecas fiquem mais gostosas, deixe a massa descansar por 30 minutos, antes de fritar.
- Para rechear pastéis, o recheio deve estar frio, caso contrário a massa ficará encruada.
- Empadas e barquetes devem esfriar antes de serem tiradas das formas.
- Uma hora antes de fazer o bolo retire a manteiga, o leite e os ovos da geladeira. Eles devem estar à temperatura
ambiente quando adicionados à massa.
- Para assar massa folhada, não unte nem polvilhe a assadeira. Apenas molhe a assadeira com água.
- A polenta frita fica mais macia e com uma crosta crocante se você passar na farinha de trigo antes de fritar.
- A macarronada ficará mais saborosa se você misturar um pouco de pimenta-do-reino ao queijo ralado.
- Para tirar o ranço da manteiga, coloque-a numa vasilha com água e 1 colher (sopa) de bicarbonato. Deixe por 24
horas e depois lave com bastante água.
- O queijo não endurece se você passar manteiga ou margarina na parte cortada.
- O soro do iogurte não deve ser eliminado: ele contém proteínas de alto valor biológico.